Cursos de extensão

Cursos de curta duração para o aperfeiçoamento, a especialização e a aquisição de conhecimento em diversas áreas de formação.

Pós-graduações

Cursos para alunos que buscam alcançar um nível superior de conhecimento, combinando experiência e um currículo prestigioso, para se destacar no mercado.

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Nutrição Comportamental

Objetivo do curso

Oferecer ao profissional da saúde que trabalha com alimentação embasado na ciência do comportamento alimentar o desenvolvimento de habilidades estratégicas que facilitam a melhora no comportamento alimentar. Capacitar o profissional e ser um agente na promoção da saúde sem terrorismos alimentares promovendo melhor relação das pessoas com o corpo e a comida.

Público-alvo

Estudantes e profissionais de nutrição que desejam uma abordagem nutricional  voltada para o comportamento alimentar e a relação do paciente com o alimento.

Conteúdo programático

Cultura e comportamento alimentar
Comunicação e comportamento alimentar
Mindfulness e Mindful Eating
Intuitive Eating
Ferramentas para aconselhamento nutricional no comportamento alimentar
Ferramentas para potencializar plano alimentar na prática

Módulo Internacional

Parcerias internacionais

O programa MediaX da Universidade de Stanford busca estimular e inspirar os participantes por meio de apresentações da liderança intelectual de Stanford.

O Programa de Negociação (PON) desempenha um papel único na comunidade mundial de negociação. Por meio de uma visão multidisciplinar, os membros do PON buscam maneiras efetivas de lidar com conflitos e construir consenso.

O International Business Program foi desenvolvido pela School of Business Administration da University of Miami e conta com tradução simultânea e acompanhamento da coordenação brasileira.

Corpo docente

Mariana Jara

Professora
Nutricionista com 11 anos de experiência em atendimento clínico de adultos e crianças. Pós-graduada em nutrição Clínica Funcional (VP Centro de Nutrição Funcional) e MBA em Produção e Controle de Qualidade de Alimentos (Gama Filho). Possui ampla experiência em diversas áreas da nutrição como Nutrição Escolar, Hotelaria, docência e pesquisa na área de fermentação de alimentos e bebidas. Atualmente é docente de Nutrição e Gastronomia, do SENAC RJ, e nutricionista Clínica com foco em nutrição plant based e introdução alimentar.

Luciana Linhares de Azevedo Bittencourt

Professora
Nutricionista com curso de aperfeiçoamento em Alimentação e Cultura da ENSP/FIOCRUZ (2011). Mestre em Nutrição Humana pelo Programa de Pós-graduação em Nutrição da Universidade Federal do Rio de Janeiro PPGN/UFRJ (2011). Doutora pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos do Instituto de Química da UFRJ (2014-2019). Trabalhou como Professora Substituta do Instituto de Nutrição da UERJ, supervisionando e orientando alunos de Estágio em Ciência dos Alimentos. Atualmente é docente de Gastronomia e Nutrição, do SENAC RJ. Onde atuou também como coordenadora do curso técnico em Nutrição e dietética (2018 a 2020). Atualmente faz parte do corpo docente do curso de graduação em Nutrição da Universidade Estácio de Sá,  e coordena o curso de graduação da instituição no campus Ilha do Governador. Possui experiência em atendimento clinico ambulatorial, em docência e em pesquisa, principalmente nas áreas de educação nutricional na saúde pública e Ciência e tecnologia de alimentos aplicada a gastronomia e sustentabilidade, atuando principalmente nos seguintes temas: Microencapsulação de substâncias bioativas para aplicação fortificação alimentar e consequente diminuição das deficiências nutricionais; e Ciência e tecnologia aplicada ao desenvolvimento de novos produtos alimentícios com foco na alimentação saudável e sustentável.

Amanda Wanderley Viola

Professora
Nutricionista com mais de 10 anos de experiência em docência e pesquisa na área de gastronomia, mestre em Alimentos e Nutrição (UNIRIO), especialista em Nutrição Aplicada à Gastronomia (Faculdade Inspirar), em Gestão da Qualidade em Alimentação para Coletividade (UFF) e Gestão Empresarial (FGV-Rio). Atuou em diferentes áreas da nutrição relacionadas com gastronomia, qualidade e gestão empresarial do setor de alimentação. Foi coordenadora do Senac Rj do Curso Técnico em Nutrição e Dietética e instrutora da Área de Nutrição e Gastronomia no Senac Rj. Atualmente é diretora de operações de um restaurante de comida saudável na Espanha.

Fabiane Alheira

Coordenadora do Curso
É Nutricionista Clínica, possui Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos na Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, com bacharelado em Nutrição e Direito. É Membro do Conselho de Gastronomia do Estado do Rio de Janeiro pela Secretaria de Cultura do Estado.

Atua como Nutricionista Clínica em seu consultório e ministra palestras sobre os diversos temas relacionados à área.  Foi Responsável pelo Projeto Piloto Latino-Americano de Avaliação de Resíduos Orgânicos com o PNUMA /Planeta Orgânico / SEBRAE – seguindo a metodologia do Projeto Piloto em Londres, bem como outros projetos na área de Nutrição.

Foi professora substituta da Universidade Estadual do Rio de Janeiro (UERJ), ministrando disciplinas do Departamento de Nutrição Experimental (Legislação Alimentar, Composição Química de Alimentos e Bromatologia). Trabalhou na ANS (Agência Nacional de saúde Suplementar), exercendo a função de fiscal por 7 anos.

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